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            烹調工藝與營養專業

            學制: 3、4年

            專業介紹

              烹調工藝與營養專業培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識,具有較強烹飪技術,能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐,以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。

              培養目標:培養擁護黨的基本路線,主要適應現代服務業需要,德、智、體、美等方面全面發展,具備以能做、能說、能合作為主要特征的生存與發展能力,通過各類知識的學習,可順利考取中、西餐烹調師、面點師、營養師等職業資格證書。擁有良好的綜合素質和崗位素質,掌握通識能力及菜點烹飪能力、菜點研發能力、營養配餐能力和廚政管理能力等專業核心能力,以及餐飲行業拓展能力、培養適應現代餐飲業、酒店業工作的復合型廚政管理的高素質技能型人才。

              核心課程:烹飪原料學、烹調工藝學、烹飪基本功訓練、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。主要實踐性教學環節:包括課程實習、畢業實習、技能達標考試等。

              可考證書:導游資格證、中式烹調師、西式面點師、營養師等。

              就業方向:餐飲企業、企事業單位食堂等相關單位。主要就業部門:餐飲部、酒店前廳等相關單位。主要可從事的崗位:中餐廚師、西餐廚師、中式面點師、西式面點師、店鋪主管等餐飲服務類工作

            烹調工藝與營養專業 開設學校

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